孙明兰 酒类灵*的“雕刻师”
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在安徽古井集团主办楼的后面，有一栋四层的小楼，中国白酒淡雅香型研究院就座落在这里。在这里，笔者见到了古井淡雅系列酒的高级酒体设计师孙明兰。在古井工作了26年的孙明兰获得过很多荣誉： 全国女职工建功立业标兵 、 亳州市三八红旗手 等，她还是古井集团第一届 感动古井 人物。
见到孙明兰时，她正在办公室处理一些数据。她的办公室很特别，左侧是办公桌，上面放着一台电脑；右侧是一个看上去有些年头的实验操作台，一尘不染，上面整齐地摆放着很多酒样。她的脸上总保持着很有魅力的微笑，和她设计的酒一样温文尔雅，静谧怡人。
孙明兰的主要工作就是将各个酿酒车间生产出来的原酒品评定级之后，分级存储在不同的酒库里。她还要建立各个酒库的电子档案，对每个酒库存放的原酒都要了然于胸。
上午，孙明兰来到四楼的评酒室和其他同事一起评定昨天酿出的原酒。通过密码品评来确定各个班组的产酒质量。由于生产班组较多，一上午要进行十多轮的评定。
这些原酒都是70多度，我们一尝就是一上午，再加上下午尝临时送过来的酒样，所以我们的舌头都是这样的 ，孙明兰将她的舌头伸出来。笔者看到，她的舌头由于经常品评高度的原酒，已经烧得发黑了。
就在笔者采访孙明兰的时候，公司质检组的同事们陆续送来了三种成品酒样，分别是52度的1963纪念酒、1989纪念酒和40.6度的精品幽雅。这三种酒都是由孙明兰主导勾调设计的，成品酒在库中存了一段时间之后，有可能会发生一些细微的变化。古井集团为了保证成品酒的质量，所有的成品酒在出厂前都要由主勾的设计师作最后的品评鉴定，如果口感出现偏差，这批酒就要被销毁，不能流入市场。
笔者看到，孙明兰的桌子上放着7个写着特别代号的酒样。孙明兰指着标有 6 2，N40.6， 2M，9.8 的酒样跟笔者介绍说： 这个酒样就是存储在6号酒库2号酒池用来勾调40.6度年份原浆（五年）的原酒，是9月8日送来的， 2M是代码。这样的一个酒池是50吨，桌上的7个酒样是来自7个不同的酒池，也是这一天生产要用的，就是说今天的部分生产线要调350千升原酒。
好刚用在刀刃上。我们每设计一个新产品，都要充分考虑把这些原酒用到最合适的地方去。作为酒体设计师，我清楚古井的原酒质量，看到我们的酒在市场上卖得这么便宜，真的觉得很心疼。 孙明兰说。
古井贡酒之所以 好喝不上头 ，是因为我们结合了现代科技，经过多道工序，将酒体文章来源华夏酒报中引起头痛的物质，降到了最低。这在目前中国白酒行业中是走在最前列的。 作为古井的老一辈酒体设计师，孙明兰对技术的传承有着自己的认识和做法。王玉良是一位年轻的技术人员，经过孙明兰的悉心指导，再加上自己的勤学苦练，业务能力和水平突飞猛进。在2010年安徽省第二届白酒品酒职业技能竞赛中荣获第一名，被授予 全省轻工业酿酒行业技术能手 称号。
为了让新人在初期的摸索阶段少走弯路，快速提升品评、勾调技术，她把自己总结出的经验和技巧毫无保留的传授给他们，比如一些快速准确的计算方法，基酒及调味品的用量范围等等，同时鼓励他们大胆创新实验，不要局限于书本和常规。 技术是生不带来死不带走的东西，能为别人留下点什么，也是人生价值之所在。