过去已有研究证实，吃西红柿或摄入番茄红素与某些癌症风险降低相关，但是否能降低肝细胞癌（HCC）患病风险尚属未知。
对于肝癌来说，最重要的是预防，吃什么食物可以预防肝癌呢？不久前新加坡的一项大规模研究发现，多吃西红柿可以显著降低肝癌发病风险。
西红柿有助于预防多种癌症
已经有多项研究证实，多吃西红柿和某些癌症风险降低有关。
比如有研究明确显示，多吃西红柿有助于降低前列腺癌风险，特别是在亚洲人群中。
在韩国人群中的研究发现，多吃西红柿可显著降低绝经前乳腺癌风险。
对美国人群的研究证实，多吃西红柿可降低患胰腺癌及卵巢癌的风险。
有没有一种好吃不贵的食物，多吃点就能降低肝癌风险呢？研究者们把目光投向了备受欢迎且物美价廉的西红柿。已有研究明确显示，多吃西红柿有助于降低前列腺癌风险，特别是在亚洲人群中；韩国人群中的研究发现多吃西红柿可显著降低绝经前乳腺癌风险；美国人群研究证实多吃西红柿可降低胰腺癌及卵巢癌风险。
那么多吃西红柿能不能降低肝癌风险呢？最近新加坡科学家发表的研究成果显示，可以！
多吃西红柿，肝癌风险低！
这项研究入选了6.3万名45~74岁的华裔（具体为福建裔和广东裔）新加坡人，利用半定量食物摄入频率问卷评估了他们的饮食，随访长达25年。研究数据显示，西红柿吃得越多，HCC患病风险就会越低。
研究结果表明，吃西红柿更多的人，患肝细胞癌的风险显著下降。与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群患肝细胞癌的风险降低37%！
但是，番茄红素的摄入与HCC风险之间并无显著关联（表1）。这提示，可能是西红柿中的多种有益成分联合起到了降低HCC风险的作用。
表1西红柿/番茄红素摄入量与HCC发病的关系
研究的分层分析还发现，多吃西红柿降低HCC发病风险的这种关联仅在非糖尿病患者（p＜0.）和男性（p＜0.）中显著，在糖尿病患者（p＜0.38）和女性（p＜0.60）中却并无显著关联。多吃西红柿降低肝癌发病风险，只在非糖尿病患者和男性中比较显著，在糖尿病患者和女性中却关系不大。
尽管如此，女性和糖尿病患者也别灰心，西红柿含糖量低且营养丰富，暂且不论是否有助于预防肝癌，多吃还是有益健康的！未来也不排除会出现更大规模的研究证实西红柿在这两种人群中的肝癌预防作用。
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